Chicken burgers

Posted on 27/03/2012 by susupupu

Sau một tuần bước vào học kì 3 của năm II, mọi thứ đã ổn định.

Thời tiết vẫn thế, vẫn nắng nóng gay gắt, chẳng có mưa, cũng chẳng có tí gió. Vài ngày trước đột nhiên ông trời cho một cơn mưa lớn, nhưng sau khi cái mát mẻ ấy xài hết thì ông mặt trời lại tiếp tục “độc chiếm” cả bầu trời. Nhưng sao nóng thế này mà mình lại nghĩ đến Puff pastry?!

Từ sau vụ TV đưa tin thịt heo không an toàn vì chứa các chất độc hại bị cấm trong ngành chăn nuôi (mà vốn dĩ có thứ gì an toàn 100% đâu chứ), nhà mình trở thành anti-fan của nó. Từ trước giờ nhà chỉ có mình và PA ăn thịt heo, papa & mama chỉ ăn cá, thêm lý do này nữa thì nó đã hội đủ điều kiện để “biến mất” khỏi thực đơn hằng ngày. Thịt heo xuống, không nói cũng biết, thịt gà sẽ lên thay 😉

PA không thích ăn cá, từ ngày cấm thịt heo, nó cứ õng ẹo trước chén cơm chẳng muốn ăn. Mình ăn cá, nhưng cũng không mặn mà lắm. Thế là trong tủ lạnh có 1kg thịt gà: 0,5kg thịt fillet và 0,5kg ức gà, vì PA thích ăn thịt, mình lại khoái phần xương. 1kg được chia đều phần ăn cho 2 người vào mỗi túi zipper bag, cất vào tủ đá dùng dần. Ức gà thì dễ rồi, có cả xương và thịt, phần đó lại có mỡ nên dù nướng, sốt dầu hào hay tẩm bột chiên đều hợp. Fillet hơi khó, nó không có chút mỡ nào nên nấu rất dễ bị khô, mà thịt gà khô thì ăn cứ như nhai cao su trong miệng. Phần fillet được làm thành món Bacon-wrapped chicken burger.

Làm món này vì trong tủ còn sót lại mấy miếng bacon, không ăn mau chúng lại hư. Để tránh làm thịt khô, mình đã trộn thêm Cheddar cheese vào hỗn hợp thịt gà bên trong, cộng thêm lớp bacon bọc bên ngoài, thịt chín mềm và không khô chút nào 🙂

Ngày hôm sau, vẫn tiếp tục burger, lại chicken burger, nhưng ăn với cơm chứ không ăn với Buns.

Phần xương xẩu thừa từ ức gà, chẳng biết làm gì vì còn sót rất ít thịt. Nhưng xương thì làm món hầm chắc là ngon nhất. Ngó nghiêng trong bếp, còn đúng một củ khoai tây và một củ hành, thêm hộp tomato sause trong tủ lạnh. Vậy là một món không-biết-tên-gì ra đời 😉

Thịt gà nấu với khoai tây, tomato sause và caramelized onions

Xem tình hình ăn uống tuần qua thì thịt gà đang là “ngôi sao sáng giá” vì ngày nào cũng ca bài ca thịt gà.

Kimchi Pancakes

Posted on 07/03/2012 by susupupu

Trời bắt đầu bước vào những ngày nắng chói chang, nóng đổ mồ hôi. Sài Gòn vốn dĩ đã nóng ( đúng rồi, vì quanh năm có mấy ngày lạnh đâu ) nay lại nóng hơn nữa khi đón những đợt nắng gay gắt nhất.

Trời nóng mà ăn kimchi thì…không hợp lắm nhỉ. Nhưng đó là mình thấy thế, vì người Hàn Quốc họ vẫn ăn quanh năm, suốt bốn mùa đấy thôi 😉 Mình vẫn hay mua kimchi ngoài siêu thị, nhưng là trước đây thôi, bây giờ thì ăn kimchi “made by mama” Mỗi lần chỉ làm một bắp cải, để ăn dần. Kimchi nhà mình nhiều nhất là nấu món canh kimchi, món ruột của 3 người trong nhà :).

Đây là món mình học được khi xem một chương trình “Morning…gì đấy” trên KBSWorld, không nhớ nổi cái tên vì đã lâu quá và chương trình đó cũng ngưng không phát sóng nữa. Họ quay phim về cuộc sống thường ngày của gia đình đông con nhất Hàn Quốc lúc ấy – 13 đứa. Khi nấu ăn cho cả nhà, người mẹ phải dùng tới một chiếc nồi cỡ “cực đại”. Khi dùng đồ ăn đóng hộp, bà bày thức ăn lên dĩa, và sau lưng là một mớ hộp chất đầy, tất cả chỉ cho một bữa ăn trong ngày thôi. Cho bữa tối khi cả nhà có mặt đầy đủ, bà nấu một nồi canh kimchi thật lớn, và cho vào đấy 15 gói mì, bê lên bàn (cần 2 người lớn để bê chiếc nồi ấy) và cả nhà cùng ăn 🙂 Mình coi chương trình đó cũng hơn 4,5 năm rồi nhưng vẫn nhớ rõ hình ảnh cả nhà xúm vào nồi mì và ăn thật ngon lành. Ngon như thế mà, khi là món mẹ nấu và cả nhà lại ăn củng với nhau 😉

Canh kimchi là một món kích thích vị giác rất tốt – hoặc ít ra là nó kích thích tốt với những người nhà mình. Dù chán ăn thế nào, vẫn ăn canh kimchi được. Lâu lâu lại lên cơn, ăn mãi một món ấy không biết chán, dùng hết cả hộp kimchi cho món canh mà vẫn còn thèm. Mama làm tiếp mớ sau thì lại…ngưng, không ăn nữa. Kimchi để lâu thì càng chua và miếng cải mất đi độ giòn. Cứ để mãi trong tủ lạnh, làm pancake ăn thôi 😉

Món kimchi pancakes mình làm gồm kimchi, thịt hun khói, hành tây, trứng và chút bột mì. Người ta còn cho hẹ vào, nhưng mình không ăn nên thôi. Ăn vài cái là no ,thế là xong bữa chiều 😉

Món thừa

Posted on 01/03/2012 by susupupu

Từ dạo làm Tiramisù, sót lại mấy cái lòng trắng trứng.

Lòng trắng trứng, nó luôn là món thừa lại, hiếm khi thấy thừa lòng đỏ. Làm flan thừa lòng trắng, custard thừa lòng trắng, Tiramisù vẫn thừa lòng trắng, làm kem lại càng thừa lòng trắng…lúc nào nó cũng bị chừa lại. Làm gì với nó bây giờ? Lòng trắng trứng mình thấy nhiều nhất là mọi người hay làm cat’s tongue ( Langues de Chat) và almond tuile, nhà mình thì lại không có 2 món ấy. Cat’s tongue thì chẳng ai thích, almond tuile thì mình…lười cuộn, thành ra hiếm khi thấy mặt chúng trong bếp 😉

Vậy lòng trắng nhà mình dùng để làm gì? Để chiên ăn thôi 🙂

Lòng trắng trứng thích hợp cho người ăn kiêng vì chứa rất ít thành phần dinh dưỡng, ai ăn kiêng hãy thay một quả trứng gồm lòng đỏ + lòng trắng bằng 2 lòng trắng. Nhưng chỉ chiên không thôi thì thật nhạt nhẽo vì chúng chẳng béo thơm bằng lòng đỏ, lại có mùi tanh. Vậy nên mình luôn chọn những món có mùi trội hơn để chiên kèm. Mớ lòng trắng sót lại được đem chiên với bacon và chút cheddar cheese.

Dĩa trứng của PA

Bánh mì xúc xích & bacon

Posted on 23/09/2011 by susupupu

Trời lại mưa, mưa suốt ngày, nhưng những ngày này thật dễ chịu… Lâu lắm mới thấy ở Sài Gòn có một cơn mưa phùn lất phất, nhìn thấy thật nhiều hạt nước rơi xuống nhưng có bước đi giữa những hạt nước đó cũng chả ướt là bao, trời gió hiu hiu suốt ngày, ít nắng. Thời tiết như vầy thiệt thích, đi học cũng không thấy mệt. Đã xong tuần thứ 2 của học kì mới tại HSU, bắt đầu bước vào những ngày bận rộn với hàng đống projects, viết reports và làm presentation. Không còn thảnh thơi như những ngày hè để nhào bột, nướng bánh mỗi buổi trưa…Cả mùa hè mình ôm cái bếp và cái lò nướng, bây giờ phải buông nó ra để ôm cái lap mà viết reports. Nhưng thỉnh thoảng vẫn bỏ nó mà đi ngoại tình, đi ôm lò nướng.

Dạo này mình ngồi mọc rêu ở Studio Cafe. Sau một thời cắm rễ ở Tapitea thì thấy nó dần không hợp với mình nữa, lòng vòng qua So kool, Hoa hướng dương…cuối cùng quyết định đặt doanh trại ở Studio Cafe. Từ giờ chắc mình sẽ “thường trú” ở đó.

Trời chuyển mưa màu xám xịt, nhưng mình thích trời như vậy. Nướng một mẻ bánh mì ăn cho ấm. Bacon, smoked sausages mua ở Lotte vẫn còn mà date thì sắp hết, những thứ này mua thì mắc nhưng lại không để lâu được, ăn không hết thì uổng nên phải làm nhiều món với nó. Thường thì mình dùng nó làm pizza sandwich cho bữa sáng, cho vào bento hay đơn giản là chiên lên ăn với cơm. Còn vài miếng thì đem cuộn bánh mì nướng. Mẻ bánh mì này mình làm 3 loại nhân: phomai, bacon và xúc xích. Xúc xích xá xíu hun khói mua làm sushi, ăn sushi ngán rồi, giờ ăn với bánh mì.

4 cái nhân phomai

4 cái bacon và 2 xúc xích

Bánh mì homemade ăn đảm bảo hơn mua ở ngoài và mình thấy cũng ngon hơn (tự làm tự khen:”>) nhưng mỗi lần nhào bột xong là muốn rã 2 cái tay luôn, ước một cái breadman:”>

Tuần rồi mình đã làm cho PP hộp sushi, định chỉ có sushi thôi nhưng hứng lên làm cả hộp bento. Bento lần này chỉ được cái nhiều màu thôi chứ không làm hình gì, làm hình cho PP thấy cũng kì, người ta lớn rồi mà.